Friendo

 

La temperatura que alcanza esta cocina permite realizar cualquier tipo de fritura.

 

Para eso utilizamos una sartén de chapa, negra exteriormente. Las ideales son las enlosadas, que son negras por dentro y por fuera. También funcionan muy bien las sartenes de fundición de aluminio, tipo Essen, mientras más oscuras, mejor.  En el caso de frituras, se realiza sin tapa.

 

Es importante poner a calentar el aceite o la grasa, unos 20 minutos antes, como lo hacemos en una cocina tradicional.

Podemos hacer papas fritas, rabas, pescado, etc. con una ventaja adicional... los olores a fritura se los lleva el viento!